400 g di riso a grana lunga  4 cipollotti  un kg di acciughe  60 g di pinoli  cannella in polvere  una foglia di alloro  una stecca di cannella  5 cucchiai di olio  prezzemolo, sale, pepe
Preparazione:

Affettate molto sottilmente i cipoliotti, poi soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio finché saranno trasparenti e insaporiteli con una presa di sale e una macinata di pepe.  
Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, mescolando con un cucchiaio di legno, poi bagnate con un litro scarso di acqua bollente.  
Unite la stecca di cannella e l’alloro, coprite ermeticamente e cuocete per circa 20 minuti; quindi regolate di sale, pepate, incorporate metà dei pinoli ed eliminate la cannella.  
Ungete di olio una teglia di rame o di coccio e disponete sul fondo metà delle acciughe diliscate e aperte a libro; salatele, pepatele, profumatele con un pizzico di cannella in polvere e copritele con il riso pilaf.  
Distribuite a raggiera le acciughe rimaste sul riso, conditele con sale, pepe e una presa di cannella e distribuitevi sopra i pinoli rimasti.  
Irrorate con l’olio rimasto e cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti. 
Cospargete il tutto di prezzemolo tritato e servite.