tagliatelle verdi secche 350 g   filetti di nasello 150 g   pesto pronto 3 cucchiai (30 g)   mascarpone 3 cucchiai (30 g)   burro 2 cucchiai (20 g)   sale grosso 3 cucchiai   sale fino 1 pizzico   pepe 1 spolverata
Preparazione:

Sciogliete il burro in una padella. Adagiate i filetti di nasello e cuoceteli 3 minuti a fuoco basso. Assicuratevi che i filetti siano privi di lische e pelle. 
Voltate il pesce con una paletta e soffriggete 3 minuti. Insaporite con sale e pepe, spezzettate i filetti nella padella con una forchetta. 
Bollite 3 litri d’acqua con il sale grosso. Gettate le tagliatelle e cuocetele 6 minuti, mescolando. 
Conservate 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e scolate le tagliatelle. 
Versate le tagliatelle nella padella con il nasello. Mescolate pesto e mascarpone in una scodella, diluite con l’acqua delle tagliatelle tenuta da parte. 
Condite la pasta con il composto e mescolate bene. Distribuite la pastasciutta nei piatti individuali e servite.