400-500 gr. di tagliatelle all’uovo   300 gr. di salsiccia  150 gr. di fettine di manzo  30 gr. di funghi secchi   1 spicchio di aglio   rosmarino  2 bicchieri di vino bianco secco  1 dado Star   30 gr. di burro   2 cucchiai di olio   2 tuorli d’uovo   50 gr. di parmigiano grattugiato  sale e pepe
Preparazione:

Ponete una casseruola sul fuoco con l’olio e il burro, non appena il condimento risulterà caldo, unitevi la salsiccia sbriciolata, le feffine di manzo tagliate a dadini, i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida, scolati e tritati grossolanamente, qualche rametto di rosmarino e l’aglio spremuto.  
Mescolate poi lasciate rosolare il tutto per alcuni minuti. Irrorate con il vino bianco secco e quando sarà evaporato aggiungete il dado Star sbriciolato in mezzo bicchiere di acqua calda. 
Lasciate terminare la cottura del sugo a recipiente coperto, a calore moderato per una ventina di minuti.  
Fate cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e versatele direttamente in una terrina di servizio dove avrete sbattuto in precedenza i tuorli d’uovo con metà dose di parmigiano grattugiato.  
Unitevi anche il condimento preparato, mescolate più volte, poi servite immediatamente in tavola le tagliatelle spolverizzandole con il rimanente parmigiano grattugiato.