400 gr di tagliatelle fresche   300 gr di gamberi  4 carciofi   uno scalogno   un bicchiere di vino bianco secco   30 gr di burro   prezzemolo   3 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine   sale, pepe
Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminando spine e gambi e le foglie esterne più dure. 
Lavateli in acqua acidulata con un limone, scolateli e tagliateli a fettine. 
Sgusciate i gamberi, ricavandone solo le code, ma tenetene da parte 4 intere. Mettete le code a soffriggere in padella con 2 cucchiai d’olio, lo scalogno tritato e i carciofi a fettine per circa 2 minuti. 
Mescolate, unite il vino e lasciatelo evaporare alzando la fiamma per 10 minuti. Unite un cucchiaino di prezzemolo tritato un minuto prima di togliere la padella dal fuoco. 
Regolate di sale e pepe. 
Lessate le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata per circa un minuto, scolatele e fatele saltare in padella per un minuto con il condimento preparato, mescolando. 
Aggiungete alle tagliatelle il burro e mescolate bene. Servitele in tavola nei piatti individuali decorandoli con i gamberi interi e irrorando ancora con un pò d’olio.