600 g di sfoglia di pasta fresca all’uovo metà verde (agli spinaci) e gialla  500 g di spinaci  400 g di ricotta  100 g di parmigiano grattugiato  noce moscata  sale  Per la salsa:   500 g di polpa di pomodoro  olio extravergine di oliva  una costa di sedano  una carota  una cipolla  sale
Preparazione:

Preparate la salsa.  
Mondate e tagliate a dadini il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolateli nell’olio.  
Unite il pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per almeno 15 minuti, quindi salate a piacere.  
Lessate in pochissana acqua gli spinaci, poi strizzateli, tritateli finemente e mescolateli in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, sale e noce moscata a piacere.
Distribuite il ripieno preparato a mucchietti sulle sfoglie gialle, a una distanza di 6 cm l'uno dall’altro. 
Appoggiatevi sopra le sfoglie verdi, schiacciate bene intorno al ripieno, quindi tagliate con uno stampino a forma di stella (o altra forma a piacere).  
Lessate le stelle in abbondante acqua salata, conditele con la salsa preparata e servite.