350 g di spaghetti  100 g di pancetta affumicata in una sola fetta  5 funghi coltivati  1 bicchiere di brodo  1 mazzetto di prezzemolo  4 cucchiai di olio  sale, pepe
Preparazione:

Scaldate il forno a 220°. 
Tagliate la pancetta a dadini; pulite i funghi e separate i gambi dalle cappelle, tagliate i primi a lamelle sottili e i secondi a lamelle più grandi. 
In una larga padella fate rosolare la pancetta con l’olio per un paio di minuti, unite i funghi, salate, pepate e fateli insaporire per un minuto; 
baqnate il soffritto con il brodo caldo e lasciatelo evaporare a fuoco vivo per 10 minuti circa, mescolando spesso. 
Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata: scolateli molto al dente, metteteli in padella e mescolateli bene al sughetto. 
Trasferite gli spaghetti in un unico foglio di alluminio e chiudetelo a cartoccio; sigillate bene e passate in forno per 10 minuti circa. 
Portate in tavola il cartoccio ancora chiuso e, quando lo aprite, cospargete gli spaghetti con il prezzemolo tritato fine.