400 g di ricotta  60 g olive verdi snocciolate  1 spicchio d'aglio  la scorza di 1 limone  1 rametto di prezzemolo  1 spolverata di pepe bianco  1 pizzico di sale fino
Preparazione:

Lavate le foglie di prezzemolo e le olive, asciugatele, poi sbucciate l'aglio. 
Tritate aglio, prezzemolo o olive con un coltello o con la mezzaluna. Versate la ricotta in una ciotola, schiacciatela con una forchetta per amalgamarla bene. 
Salatela, pepatela, unite il trito preparato. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, dopo averlo lavato e asciugato. 
Mescolate con la forchetta per distribuire gli ingredienti. Unite nella ciotola 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. 
Mescolate e servite. L’acqua serve a scaldare la salsa e a renderla più fluida.