400 gr. di spaghetti   1 confezione di pomodori pelati  4 cucchiai di olio   1 cipolla  1 gambo di sedano   2 melanzane   un ciuffetto di basilico   30 gr. di ricotta salata   1 dado Star   sale e pepe   olio per friggere quanto basta
Preparazione:

Tritate la cipolla con il gambo di sedano. Ponete una piccola casseruola sul fuoco con l’olio, il trito preparato, quindi lasciatelo imbiondire. 
Aggiungete i pomodori pelati tritati, il dado Star sbriciolato e un pò di pepe. Lasciate terminare la cottura del sugo a calore moderato, rimescolando di tanto in tanto.  
Mondate le melanzane, lavatele, asciugatele, affettatele. Ponete una padella sul fuoco con l’olio: non appena risulterà caldo, tuffatevi le melanzane, friggetele in modo uniforme, depositatele su un foglio di carta assorbente e conditele con un pizzico di sale.  
Fate ora cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, poi versateli in una terrina di servizio.  
Conditeli con il sughetto di pomodoro, ricoprite con le melanzane fritte, servite in tavola gli spaghetti spolverizzati con basilico tritato e ricotta grattugiata.