basilico 3 rametti (30 g)  prezzemolo 4 rametti (20 g)  foglie di sedano verde 10 g  aglio 2 spicchi  mandorle sbucciate 80 g  olio d’oliva 5 cucchiai (50 ml)  pomodoro maturo 1 (150 g)  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Lavate e asciugate le foglie del prezzemolo e del basilico. Lavate e asciugate anche le foglie di sedano. Sbucciate gli spicchi d’aglio. 
Lavate e sbucciate il pomodoro, eliminate i semi e l’acqua. Dividete la polpa a dadini di 1/2 cm. Metteteli a scolare in un colino 10 minuti. 
Tritate le erbe aromatiche, gli spicchi d’aglio e 60 g di mandorle. Potete usare un coltello affilato a lama liscia o una mezzaluna. Mettete il trito in una ciotola, salatelo subito. 
In questo modo le erbe aromatiche conservano il loro colore verde acceso e non anneriscono. 
Aggiungete l’olio poco per volta mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete alla salsa le mandorle intere tenute da parte e i dadini di pomodoro e Servite.