spaghetti 320 g   alici già pulite 60 g  cipolle 2 (280 g)   passata di pomodoro 300 g   olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)  prezzemolo 1 rametto   sale grosso 3 cucchiai   sale fino 2 pizzichi   pepe 1 spolverata
Preparazione:

Sbucciate le cipolle, lavatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. Tagliate le cipolle a fettine di 1 mm e mettetele in una padella con l’olio. 
Cuocete 2 minuti a fuoco vivace e unite 2 cucchiai di acqua bollente. Chiudete la padella con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete 10 minuti. 
Le cipolle devono diventare trasparenti ma non bruciarsi: mettete la retina spargifiamma sotto il recipiente e controllate che non si consumi l’acqua. 
Condite il preparato con sale e pepe. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Lavate le alici sotto il getto del rubinetto, tagliatele a pezzetti, unitele alle cipolle e lasciate rosolare 2 minuti. 
Incorporate la passata di pomodoro e cuocete 4 minuti. Salate e unite il prezzemolo trìtato. 
Portate a ebollizione 3 litri d’acqua salata con il sale grosso. Versate gli spaghetti, mescolate, cuocete 8 minuti e scolate. Trasferite la pasta nella padella del sugo, cuocete 1 minuto, mescolate e servite.