400 g di spaghetti  6 cucchiai di olio  un mazzetto di rucola  filetti di acciuga sott’olio  uno spicchio di aglio  50 g di pecorino  sale, pepe
Preparazione:

Tagliate la rucola a listarelle dopo averla lavata e asciugata.  
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà. 
In una padella larga e bassa mettete l’olio, i filetti di acciuga e lo spicchio di aglio.  
Quando le acciughe saranno sciolte aggiungete metà della rucola e fatela cuocere per 2 minuti; insaporite con una macinata di pepe e regolate di sale.  
Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente.  
Rovesciateli nella padella con la rucola e fateli insaporire a fuoco vivo mescolando.  
Trasferiteli in un piatto da portata, unite la rucola rimasta, il formaggio grattugiato e una macinata di pepe.  
Decorate a piacere con un pomodoro a spicchi.