800 gr di riso arborio  500 gr di cavolfiore  300 gr di broccoletti   3/4 di lt di brodo vegetale  3 cucchiai di olio extraverghie d’oliva  80 gr di formaggio grana grattugiato   qualche goccia di limone   sale   una melagrana
Preparazione:

Pulite e lessate nel brodo vegetale per 10 minuti il cavolfiore e i broccoletti divisi in tante cime. Tenetene da parte la metà e spruzzate con qualche goccia di limone. Schiacciate la verdura rimasta nel suo brodo di cottura. 
Fate rosolare il riso con un cucchiaio di olio per pochi minuti, poi salate e aggiungete il brodo vegetale con le verdure schiacciate (il brodo dovrà coprire il riso di un cm). 
Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il riso per 15 minuti senza girare. Togliete dal fuoco, aggiungete il formaggio grana grattugiato e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. 
Trasferite il riso così condito in uno stampo ad anello, premetelo bene e capovolgete lo stampo su un piatto da portata. 
Riempite il foro centrale con le cimette di cavolfiore alternate a quelle di broccoli tenute da parte poi pulite la melagrana e distribuite i semi sulla preparazione. 
Se amate i gusti leggermente piccanti, spolverizzate il riso con un pizzico di zenzero.