Gr 320 Riso  Gr 100 Fegatini di pollo  Gr 300 Funghi porcini freschi  Gr 50 Grana grattuggiato  Nr 4 Filetti di acciuga sott'olio  Nr 1 Spicchio d'aglio  Nr 1 Ciuffo di prezzemolo  Lt 1 Brodo  Olio  Burro  Sale  Pepe
Preparazione:

Tagliate a fettine i funghi. 
In una casseruola fate scaldare quattro cucchiai di olio a cui aggiungerete l'aglio schiacciato con una forchetta, rosolate a fuoco basso, quindi eliminate l'aglio. 
Aggiungete i funghi, i fegatini di pollo tagliati a pezzetti e i filetti di acciuga schiacciati. 
 
Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto, poi aggiungete il riso, fatelo insaporire nel condimento e portatelo a cottura, unendo poco alla volta il brodo bollente e mescolando di tanto in tanto. 
Regolate di sale e pepe. 
 
Qundo il riso sarà cotto(circa 18 minuti) fatelo mantecare lontano dal fuoco con una noce di burro e il grana, spolverizzate con il prezzemolo e servite.