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Risotto mediterraneo
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Ingredienti
per 4
persone:
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350 gr. di riso 1 ciuffetto di prezzemolo 1 spicchio di aglio 125 gr. di pomodori pelati 50 gr. di burro 10 seppioline 300 gr. di vongole 15 cozze 200 gr. di gamberetti mezzo bicchiere di vino bianco secco un pezzetto di peperoncino 2 cucchiai di olio 2 dadi Star |
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| Preparazione: |
Lavate vongole e cozze e mettetele sul fuoco in una padella. Quando si saranno aperte, toglietene i gusci e conservate, da parte, il brodo; lasciatelo decantare e poi filtratelo. Pulite e lavate le seppioline e i gamberetti e tagliateli a metà. Fate soffriggere in una padella con 30 gr. di burro, l’aglio e il prezzemolo tritati e aggiungetevi le seppioline e i gamberetti; unitevi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e il vino bianco; lasciate evaporare e incorporatevi, infine, le vongole e le cozze sgusciate. Aggiungete quindi alla preparazione un dado Star sbriciolato e un pezzetto di peperoncino. Dopo qualche attimo aggiungete il riso, rimescolando bene, e bagnatelo, man mano, con il brodo caldo preparato con un dado Star. Portate a cottura completa unendo anche il liquido filtrato dei molluschi. Infine aggiungete al risotto il pezzetto di burro rimasto, rimescolate, coprite e lasciate riposare per qualche minuto a fornello spento.
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