300 g di riso  1 l di brodo di verdure  300 g di salsiccia saporita  1 piccola cipolla  3 cucchiai di olio e. v. d'oliva  1/2 dl di vino bianco secco  200 g di uva bianca e rosata  50 g di burro  40 g di grana grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Lavate l’uva, staccate gli acini e privateli della pellicina e dei semi. 
Tritate finemente la cipolla e fatela stufare per 6-8 minuti in un tegame largo e basso con l’olio e un mestolo di brodo.  
Intanto, portate il resto del brodo a bollore. 
Spellate e sbriciolate la salsiccia, unitela alla cipolla, mescolate con un cucchiaio di legno e fatela rosolare in modo omogeneo per 4-5 minuti. 
A parte, in una padella antiaderente fate tostare il riso con la metà del burro per 2 minuti, trasferitelo nel tegame con la cipolla e la salsiccia e lasciatelo insaporire mescolando, per un paio di minuti. 
Versate il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare, poi unitevi uva.  
Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo bollente man mano che il precedente viene assorbito; regolate di sale e pepate. 
Infine, fuori dal fuoco, mantecatelo con il resto del burro e con formaggio.  
Mescolate, lasciatelo riposare per 5 minuti e servite con altro pepe a piacere.