riso 320g  aglio 1 spicchio  olio doliva 3 cucchiai   vino bianco 3 cucchiai  1 tuorlo  prezzemolo 3 rametti (15 g)  grana 2 cucchiai  burro 2 cucchiai   1 dado vegetale
Preparazione:

Portate a bollore 1 litro d’acqua e scioglietevi il dado. Sbucciate l’aglio. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo molto finemente. 
Mettete in una ciotola il tuorlo d’uovo, il prezzemolo tritato, il grana e mescolate bene. 
Mettete l’olio in un tegame. Usate se possibile un tegame antiaderente. Scaldatelo e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fatelo dorare 3 minuti, poi eliminatelo. 
Versate il riso e cuocetelo 3 minuti sempre mescolando. Bagnate con il vino e fate evaporare 1 minuto. 
Aggiungete il brodo bollente, 1 mestolo alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno anche sul fondo e ai bordi del tegame. 
Non aggiungete altro brodo finché il precedente non è stato assorbito. Cuocete il riso 15 minuti. 
Mettete il burro in un pentolino sul fuoco dolce finché è fuso (1/2 minuto) e lasciatelo intiepidire 1 minuto. 
Unite il burro fuso nella ciotola in cui avete sbattuto il tuorlo e mescolate. Incorporate la salsina all’uovo al risotto dopo averlo tolto dal fuoco. 
Mescolate bene e servite.