400 g di riso per risotti  250 g di melanzane  1 spicchio d'aglio  2 cucchiai di olio e. v. d'oliva  20 g di burro  maggiorana  1,5 lt di brodo di verdure  20 g di pecorino dolce  pepe
Preparazione:

Togliete il calice verde alle melanzane e tagliate la polpa a dadini, senza togliere la pelle.  
Tritate l’aglio e mettetelo nella pentola a pressione con l’olio e il burro, scaldate per qualche istante, unite le melanzane e cuocete a fuoco moderato, mescolando ogni tanto, finché la polpa si sarà ammorbidita. 
Aggiungete il riso e rigirate perché si insaporisca bene il tutto, unite qualche fogliolina di maggiorana e il brodo caldo, mescolate e chiudete con il coperchio.  
Ponete su fiamma vivace. 
Al momento del sibilo abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. 
Togliete dal fuoco, alzate la valvola, fate uscire il vapore, aprite la pentola e mescolate il riso, quindi unite ancora qualche fogliolina di maggiorana e il pepecorino grattugiato.  
Pepate a piacere e servite.