320 g di riso Basmati  1 bustina di zafferano  500 g di cozze  500 g di vongole veraci  300 g di gamberi  200 g di calamari  200 g di polpetti  200 g di seppioline  1 pompelmo rosa  1/2 bicchiere di vino bianco secco  300 g di pomodori maturi  erba cipollina  olio d’oliva  peperoncino in polvere  sale
Preparazione:

Fate aprire le vongole e le cozze a fuoco vivace in tegame con il vino e spegnete.  
Lessate i calamari e i polpetti con le seppioline per 25 minuti; unite i gamberi sgusciati e cuocete ancora qualche minuto. 
Scolate i molluschi, tagliateli, metteteli in una ciotola con i frutti di mare parzialmente sgusciati.  
Salate, unite i pomodori a spicchi e l’erba cipollina tagliuzzata; condite con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di peperoncino, mescolate bene e lasciate insaporire. 
Mettete il riso in un litro e mezzo di acqua con lo zafferano e un pizzico di sale; al bollore, abbassate la fiamma e cuocete circa 10 minuti. 
Scolate il riso, passateto sotto l’acqua fredda, sgocciolatelo e mettetelo nella ciotola con gli altri ingredienti.  
Mescolate, aggiustate di sale e olio e unite gli spicchi di pompelmo pelati al vivo e spezzettati.