500 g di riso Carnaroli  300 g di porcini  300 g di finferli  400 g di polpa di zucca  una cipolla  uno spicchio di aglio  un rametto di rosmarino  3 foglie di salvia  un ciuffo di prezzemolo  2 dadi ai funghi  un bicchiere di vino bianco secco  50 g di grana grattugiato  olio, sale, pepe
Preparazione:

Titate finemente la cipolla, fatene rosolare metà con l’aglio non sbucciato, il rosmarino e la salvia tritati e 3 cucchiai di olio.  
Nel frattempo lavate velocemente i funghi, asciugateli e tagliateli a pezzi.  
Aggiungeteli al soffritto e cuoceteli per 2-3 minuti.  
Tagliate a pezzetti la zucca e unitela ai funghi.  
Salate, pepate, bagnate con un litro e mezzo di brodo preparato con i dadi e cuocete per 10 minuti. 
Nel frattempo fate soffriggere la cipolla rimasta in una casseruola con 4 cucchiai di olio; unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare.  
Quindi cuocete il il riso unendo poco alla volta il brodo con zucca e funghi.  
A fine cottura incorporate il prezzemolo tritato, il grana, regolate di sale e pepate a piacere.  
Servite il risotto all’onda.