350 g di riso  2 zucchine  2 carotine  1 porro  4 asparagi verdi  prezzemolo tritato  4 cucchiai di olio d'oliva  2 cucchiai di parmigiano grattugiato  sale
Preparazione:

Lavate le verdure. Con il pelapatate, riducete zucchine, asparagi e carote a strisce sottili e sbollentateli in acqua salata. 
Tagliate il porro a tronchetti. 
Soffriggete il porro nell’olio, unite il riso, mescolate, poi bagnate poco alla volta con il brodo delle verdure bollente e proseguite la cottura per 10 minuti. 
Lavate le verdure e portate a cottura il riso, mescolando delicatamente.  
Quando il riso è pronto amalgamate anche il parmigiano e un cucchiaio di prezzemolo.