600 g di riso per risotti  600 g di gamberi  600 g di filetti di sogliola  300 g di piselli sgusciati  200 g di funghi champignon  70 g di burro  2 pomodori  2 carote medie  2 porri  una grossa cipolla  alcune foglie di sedano  6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva  brodo vegetale (o meglio ancora di pesce)  vino bianco secco  sale
Preparazione:

Lessate separatamente i gamberi e i piselli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli.  
Mondate e affettate i funghi.  
Tagliate a pezzetti i pomodori.  
Riducete ad anelli la cipolla e rosolatela in un tegame con metà burro.  
Unite poi i filetti di sogliola a pezzetti e dopo qualche istante 1/2 bicchiere di vino.  
Quando questo sarà evaporato, aggiungete i pomodori e i funghi, coprite e cuocete per 10 minuti.  
Lontano dal fuoco, unite i piselli e i gamberi.  
Mondate e affettate sottilmente i porri, raschiate e tagliate a dadini le carote e tritate finemente le foglie di sedano.  
Fate quindi rosolare il tutto in una casseruola con l’olio, unite il riso, e, dopo un minuto, un bicchiere scarso di vino.  
Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con del brodo caldo e unendo dopo 10 minuti gli altri ingredienti preparati: Mantecate infme il risotto col burro rimasto e servite.