350 g di riso  20 g di burro  20 di olio d'oliva  100 g di passata di pomodoro  30 g di parmigiano grattugiato  20 g di cipolla  sale, pepe
Preparazione:

Imbiondite nell’olio la cipolla tritata, aggiungete il riso e lasciate che assorba il condimento.  
Iniziate a questo punto ad aggiungere a poco a poco acqua bollente, salate e pepate.  
A metà cottura, dopo circa 7 minuti, unite la passata di pomodoro e terminate su fuoco medio sempre mescolando.  
Infine, prima di portare in tavola il risotto ben morbido, spolverizzatelo in abbondanza col parmigiano.  
A piacere, potrete aggiungere al soffritto 20 gr di pancetta a dadini.