260 g di riso semi-integrale  1 limone non trattato  1 scalogno  2 cucchiaini di alghe arame  2 cucchiai di olio di girasole  1/2 lt di brodo vegetale  100 g di caprino  8 foglie di basilico
Preparazione:

Mettete in ammollo le alghe in 1 bicchiere d’acqua tiepida per 10 minuti.  
In una pentola stufate lo scalogno tritato con i cucchiaio d’olio di girasole e i cucchiaio d’acqua.  
Unite quindi il riso precedentemente lavato.  
Tostatelo per pochi minuti e aggiungete il brodo vegetale. 
Cuocete per 10 minuti e versate le alghe arame strizzate.  
Insaporite con la scorza di limone tagliata finemente.  
Proseguite la cottura per altri 15 minuti.  
Spegnete e lasciate gonfiare il riso per 20 minuti.  
Mantecate con il caprino fresco e con le foglie di basilico spezzettate con le mani.