350 g di riso  350 g di asparagi  200 g di code di gamberi  1 cucchiaino di curry  1 cipolla  vino bianco secco  brodo, brandy  burro, olio, sale, pepe
Preparazione:

Mondate e lavate gli asparagi, separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a pezzetti.  
Metteteli in una casseruola con un litro abbondante di brodo e cuocete per 25-30 minuti (conservate il liquido di cottura).  
Fate appassire la cipolla sbucciata e tritata in 20 g di burro e 2 cucchiai di olio, quindi unitevi le punte degli asparagi e fatele insaporire per 5 minuti, mescolando.  
Poi unite il riso e fatelo tostare finché diventerà traslucido; bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. 
Continuate la cottura del riso per circa 15 minuti, aggiungendo poco alla volta il liquido di cottura dei gambi degli asparagi, filtrato (meno un mestolino).  
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite anche il curry sciolto nel brodo tenuto da parte. 
Nel frattempo fate rosolare i gamberi sgusciati in una padella antiaderente con 20 g di burro, spruzzateli con un bicchierino di brandy prima scaldato e infiammatelo.  
Salate, pepate e aggiungete i gamberi al risotto 3 minuti prima della fine della cottura del riso.