200 g di riso Basmati   1 cucchiaino di semi di coriandolo  1 mazzetto di coriandolo  1 peperone giallo  1 peperone rosso  1 pezzetto di cannella in stecca  4 cucchiai di olio  sale
Preparazione:

Lavate i peperoni e cuoceteli al vapore per circa 20 minuti.  
Lasciateli intiepidire, pelateli, eliminate i semini e tagliateli a tocchetti. 
Sciacquate il riso in un colino sotto l’acqua corrente. Versatelo in una piccola pentola e copritelo con un dito scarso di acqua fredda.  
Pestate in un mortaio i semi di coriandoto, quindi aggiungetele al riso insieme alla cannella. Portate a ebollizione a fiamma viva. 
Coprite con un coperchio avvolto in un telo da cucina, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per io minuti. Fate riposare per 5 minuti, 
sgranate il riso con un paio di forchette e versatelo in una terrina. 
Aggiungete i peperoni, le foglie di coriandolo frullate con l’olio e una presa abbondante di sale.  
Mescolate bene e servite.