320 g di riso  25O g di porcini  7O g di burro  1 l e 1/2 di brodo  1 dl di vino bianco  una cipolla  uno spicchio d’aglio  2 cucchiai d’olio d’oliva  50 g di parmigiano grattugiato  prezzemolo, sale, pepe
Preparazione:

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Soffriggete la cipolla nel tegame con 50 g di burro, quindi unite il riso e fatelo tostare.  
Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. 
Versate il brodo bollente, un mestolo per volta, sul riso. In un altro tegame rosolate lo Spicchio d’aglio con l’olio, unite i funghi e cuocete per pochi minuti. 
Aggiungete i funghi al riso dopo circa 15 minuti di cottura e mescolate per qualche istante. Fuori dal fuoco unite il parmigiano, il burro e il prezzemolo tritato.