350 g di riso per risotti  500 g di asparagi bianchi  100 ml di panna  50 g di parmigiano grattugiato  70 g di burro  una cipolla  1/2 bicchiere di vino bianco secco  brodo, sala, pepe bianco
Preparazione:

Mondate gli asparagi, privandoli della parte più dura del gambo, tagliateli a pezzetti e rosolateli in 30 g di burro per 3-4 minuti.  
Bagnateli poi con 2 bicchieri di brodo bollente e cuoceteli, coperti, per 15 minuti.  
Tritate finemente la cipolla e fatela dorare nel burro rimasto. 
Unite quindi il riso e lasciatelo tostare per un minuto. 
Bagnatelo poi con il vino, che lascerete evaporare, e proseguite la cottura aggiungendo, quando occorre, del brodo caldo e a metà cottura gli asparagi preparati e pepe a piacere.  
Mantecate infine il risotto con la panna e il parmigiano e servite.