Gr 80 Riso  Nr 12 Cipolline,  Nr 2 foglie di alloro  Gr 100 Champignons  Nr 1 Peperone giallo  Nr 2 Carote  Nr 2 Pomodori  Nr 8 Olive nere  Nr 2 Zucchine  Paprica  Sesamo  Origano  Nr 1 Scalogno  Nr 1 Limone  Sale  Pepe
Preparazione:

Portate ad ebollizione un litro di acqua con un dado, lo scalogno, due foglie di alloro, il succo e la scorza di limone, due cucchiai d'olio, sale e pepe. 
Fate bollire il tutto per quindici minuti. 
 
Tagliate il peperone a quadretti, dopo averlo pulito elimindando i filamenti bianchi e i semini. Tagliate carota e zucchine alla julienne e 100 gr di champignons in quarti. 
Aggiungete al brodo 80 gr. di riso, le cipolline tagliate a spicchi e le carote. 
Dopo dieci minuti circa aggiungete le zucchine, i funghi e il peperone. Cuocete altri cinque minuti. 
Scolate e passate il tutto sotto acqua fredda, poi lasciate raffreddare. 
 
Mettete il tutto in una ciotola, unite le olive intere, i pomodori tagliati a spicchi, un pizzico di paprica, una presa di sesamo e una di origano. Condite con quattro cucchiai di olio. 
Regolate di sale e servite.