150 g di polpa di granchio in scatola  mezzo bicchierino di brandy  aglio, olio  200 g di funghi  porcini surgelati (o champignons)  prezzemolo tritato  300 g di riso Parboiled  3 dl abbondanti di latte  noce moscata  un uovo  30 g di burro  30 g di farina, sale, pepe
Preparazione:

Sciogliete il burro in una casseruola, incorporatevi la farina e il latte tiepido, versato poco alla volta, mescolando.  
Fate cuocere la besciamella a fuoco bassissimo per 10 minuti, senza mai smettere di mescolare. 
Affettate i funghi parzialmente scongelati e fateli insaporire in 2 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio e un cucchiaino di prezzemolo tritato.  
Scolate la polpa di granchio e fatela insaporire per un minuto in 2 cucchiai di olio.  
Spruzzate con brandy, fate evaporare e spegnete. 
Insaporite la besciamella con sale, pepe e una grattata di noce moscata, poi unite i funghi (senza l’aglio), il tuorlo e la polpa di granchio.  
Lessate il riso per 15-18 minuti, scolatelo, rovesciatelo su un piatto da portata, mantecatelo con la besciamella e servite.