200 g di riso asiatico (tipo Patna)  450 ml di acqua  50 g di funghi Shiitake  20 g di cipollotto  1 peperoncino rosso  2 spicchi d’aglio  50 g di taccole  100 g di germogli di soia  250 g di code di gamberetti già sgusciate (anche surgelate)  5 cucchiai di salsa di soia chiara  3 cucchiai di brodo di pollo  sale e pepe  foglioline di coriandolo
Preparazione:

Per il riso: sciacquate bene il riso sotto l’acqua corrente. Versate circa 450 ml di acqua in una pentola e portatela a ebollizione. Salatela e versate il riso.  
Coprite la pentola e cuocete il riso per 15-20 minuti a fuoco bassissimo. Poi, togliete la pentola dal fuoco. Eliminate i gambi dai funghi e tagliate le cappelle a fettine sottili. 
Pulite il cipollotto e tagliatelo ad anelli. Tagliate il peperoncino ad anelli. Pelate e tritate l’aglio. Tagliate le taccole trasversalmente a pezzi larghi 1,5 cm.  
Sciacquate i germogli di soia. Riscaldate l’olio in un wok: rosolatevi il cipollotto, il peperoncino e l’aglio. Poi, versate le taccole, i funghi e i germogli di soia: rosolate per 1-2 minuti.  
Poi unite i gamberetti e mescolate. Versate il riso e spadellate a fiamma alta per 3 minuti. Bagnate con il brodo e a salsa di soia. 
Per servire: aggiustate il gusto di sale e pepe. Cospargete il riso con il coriandolo e servite.