400 g di riso  una cipolla  4 cucchiai di olio  6 filetti di acciuga sott’olio  400 g di polpa di pomodoro tritata  vino bianco  sale, pepe
Preparazione:

Mettete sul fuoco, in una pentola, l’acqua per la cottura del riso.  
In attesa che bolla, cominciate a preparare il sugo.  
Mondate e tritate la cipolla: mettetela in una casseruola con l’olio e fatela appassire a fiamma bassa.  
Spruzzatela con il vino, aromatizzatela con una abbondante macinata di pepe e lasciate che il liquido si asciughi lentamente.  
A questo punto unite i pomodori, salate pochissimo e fate addensare la salsa per una decina di minuti. 
Buttate il riso nell’acqua bollente salata leggermente (per la presenza delle acciughe).
Lessatelo al dente, scolatelo e rovesciatelo in una larga ciotola.  
Al sugo quasi cotto unite i filetti di acciuga spezzettati; cuocete per un paio di minuti, poi condite il riso.