300 g di riso  300 g di zucchine  40 g di burro  40 g di parmigiano  10 g di cipolla  sale, pepe, brodo
Preparazione:

Scegliete zucchini teneri e di piccola taglia.  
Lavateli bene e tagliateli a piccoli cubetti che rosolerete in metà del burro, salando e pepando. 
Nel frattempo avviate il riso, soffriggendolo con la cipolla tritata nel restante burro.  
Aggiungete poco per volta il brodo e a metà cottura unite gli zucchini che termineranno di cuocere nel riso.  
Potrete lasciarlo brodoso e servirlo come una minestra o limitare la quantità di brodo e farne un risotto che completerete col parmigiano.  
In primavera, a fine cottura, aggiunge i fori degli zucchini tagliati a listerelle.