300 gr. di riso  300 gr. di porri  1 spicchio d’aglio  30 gr. di lardo  30 gr. d’olio  40 gr. di parmigiano grattugiato  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro  1 litro di brodo  150 gr. di gruyère
Preparazione:

Preparazione: 
mettere il brodo sul fuoco in modo da averlo sempre caldo, tritare l’aglio e il lardo, pulire i porri e tagliarli a dischetti, tagliare il gruyère a dadini. 
COTTURA 
mettere sul fuoco una casseruola con l’olio, quando l’olio è caldo, unire il trito di aglio e lardo e i porri, lasciare soffriggere per 10 minuti circa. 
Aggiungere il riso e mescolare, fare dorare il riso per qualche minuto, unire il concentrato di pomodoro, aggiungere il brodo man mano che è necessario mescolare bene e lasciare cuocere il riso per 10 minuti, unire il gruyère a dadini. 
Mescolare e fare cuocere ancora per 5-6 minuti, se necessario, aggiungere altro brodo, quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e versarlo sul piatto di portata, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.