350 g di riso  1 grossa zucchina  2 carciofi  1 carota  1/2 peperone giallo  1/2 peperone rosso  1 finocchio  1 porro  1 limone  2 cucchiai di curry  6 cucchiai di olio  sale
Preparazione:

Scaldate il forno a 200°. 
Pulite tutte le verdure, tagliate a bastoncini sottili la zucchina e i peperoni, a rondelle la carota e il porro, a fettine il finocchio. 
Eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliateli a quarti e levate il fieno centrale; riduceteli a fettine sottili e metteteli, man mano che sono pronti, in acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. 
Scaldate l’olio in una larga padella, unite il curry, fatelo tostare per qualche istante e aggiungete tutte le verdure compresi i carciofi scolati dall’acqua acidulata. 
lnsaporite con una presa di sale e cuocete a fiamma media per 5 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. 
Mettete il riso in un colino, sciacquatelo sotto l’acqua corrente, mettetelo in una pentola e unite acqua salata fino a coprirlo.  
Cuocetelo a fiamma bassa per 10 minuti circa o finché avrà assorbito quasi tutta l’acqua. 
Mescolate il riso alle verdure e suddividete tutto in 4 rettangoli di carta d’alluminio; diludete i cartocci e continuate la cottura in forno caldo per 20 minuti circa.  
Servite il riso nei cartocci ancora chiusi.