300 g di riso Basmati  300 g di polpa di agnello tritata  150 g di piselli sgusciati  1 uovo  3 dl di yogurt  2 spicchi d’aglio  una cipolla  2 rametti di menta  un pizzico di curcuma  a un pizzico di peperoncino in polvere  un pizzico di coriandolo  farina  6 cucchiai di olio d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Salate la carne, pepatela, aggiungete il peperoncino e l’uovo e formate delle polpettine. Infarinatele è friggetele in 3 cucchiai di olio caldo. 
Rosolate la cipolla tritata in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.  
Aromatizzate con il coriandolo e la curcuma. Quindi unite il riso, bagnate con 6 dl di acqua calda salata, coprite il tegame e, senza mescolare, cuocetelo per 20 minuti circa a fuoco molto basso: dovrà risultare asciutto. 
Scottate i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti, scotateli e uniteli alle polpette.  
Mescolate allo yogurt uno spicchio d’aglio schiacciato, salate e aggiungete la menta tritata.  
Accompagnate il riso alle spezie con le polpettine ai piselli e lo yogurt alla menta.