300 g di riso  150 g di tonno in scatola al naturale  400 g di erbette (biete da taglio)  un limone  un cucchiaio di capperi sott'aceto  2 cucchiai di olio, sale, pepe
Preparazione:

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, poi conditelo con l’olio e il succo filtrato del limone. 
Cuocete in acqua bollente salata le erbette per 10 minuti; strizzatele e tritatele. 
Mettetele in un piatto e mescolatevi il tonno, e i capperi strizzati. 
Aggiungete il tutto al riso, insaporite con una macinata di pepe, mescolate e trasferite in un piatto da portata. 
Servite caldo o tiepido, decorato a piacere.