160 g di riso o gamba di sedano  2 carote  1 cipolla  2 foglie di alloro  2 foglie di salvia  15 g di burro  2 cucchiai di cipolla tritata  10 fiori di zucca  1 rametto di menta  sale, pepe
Preparazione:

Preparate 400 g di brodo vegetale unendo all’acqua le carote, il sedano, la cipolla, l’alloro e la salvia; salate e pepate. 
Fate rosolare leggermente la cipolla tritata con il burro, unite il riso, mescolate finché sarà traslucido, versatevi il brodo, mescolate, coprite e cuocete per 15 minuti. 
Unite i fiori di zucca; se è necessario, fate asciugare qualche istante il liquido in eccesso. Profumate con le foglie di menta lavate e spezzettate e servite.