320 g di pasta lunga tipo reginette  burro 1 cucchiaio (10 g)  cipolla 1 (140 g)  carote 3 (240 g)  coste di sedano 4 (200 g)  marsala secco 1,5 bicchieri (150ml)  fecola di patate 1 cucchiaio (10 g)  panna liquida 1 bicchiere (100 ml)  grana grattugiato 2 cucchiai (20 g)  pepe 1 spolverata  sale grosso 3 cucchiai  1 pizzico di sale fino
Preparazione:

Raschiate e spuntate le carote; eliminate la base dura e i filamenti laterali al sedano, sbucciate la cipolla, lavate tutte le verdure, asciugatele. 
Tritate finemente la cipolla con un coltello o la mezzaluna. Riducete le carote a fettine verticali di 1/2 cm di spessore, tagliate ogni fettina prima a striscioline e poi a dadini di 1/2 cm. 
Riducete a dadini di 1/2 cm anche le coste di sedano. 
Scaldate il burro in un tegame, unitevi il trito di cipolla. Insaporitelo 3 minuti a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. 
Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, fate consumare mescolando ogni tanto (10 minuti). Unite i dadini di verdura, rosolateli 2 minuti, salateli, pepateli. 
Versate il marsala, abbassate il fuoco, mettete il coperchio. Cuocete 30 minuti, mescolando spesso. A fine cottura le verdure devono essere morbide e il vino in gran parte evaporato. 
Unite la fecola mescolate. Aggiungete la panna, fate addensare 5 minuti, sempre a fuoco bassissimo. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso. Cuocetevi le reginette 9 minuti (o quanto è indicato sulla confezione). 
Scolatele lasciandole leggermente umide. Rimettetele nella pentola di cottura ancora calda, versate metà salsa e mescolate. 
Sistemate la pasta in un piatto da portata, completatela con la salsa rimasta, spolverizzate con il grana e servite.