Per la pasta all’uovo:  350 g di farina “0”  3 uova  1 tuorlo  1 cucchiaio di olio d’oliva  sale  Per il condimento:  120 g di asparagi  100 g di fagioli neri  1 spicchio d’aglio  1 foglia d’alloro  4 cucchiai di olio d’oliva  4-5 foglie di basilico  150 gdi polpa di pomodoro  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  50 ml di panna a lunga conservazione  sale e pepe  Perla guarnizione:  200 ml di besciamella confezionata  50 g di parmigiano grattugiato  3-4 rametti di timo  40 g di burro
Preparazione:

Per la pasta all’uovo: versate la farina, il tuorlo, le uova, l’olio d’oliva, un pizzico di sale in una terrina e impastate con le mani fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.  
Avvolgete la pasta con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 15 minuti. 
Per il sugo: pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e lessateli per 3-4 minuti in acqua bollente leggermente salata.  
Scolateli e tagliateli a rondelle: tenete qualche rondella da parte per guarnire il piatto. Scolate i fagioli neri dal liquido di conservazione se li trovate in scatola (se usate quelli secchi metteteli a bagno in acqua fredda per 1 ora, poi lessateli in acqua bollente). 
Rosolate lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato in una padella con l’olio e l’alloro, versate i fagioli neri, la polpa di pomodoro, salate e pepate leggermente e cuocete il sugo per 5 minuti. 
Tenete da parte 2-3 cucchiai di questo sugo per guarnire il piatto finale. Infine, unite gli asparagi, la panna e cuocete per altri 5 minuti. 
Per i ravioloni: prendete circa 200 g della pasta all’uovo e stendetela. Poi, tagliatela a tagliatelle spesse. Lessate le tagliatelle in acqua bollente leggermente salata: scolatele al dente e versatele nella padella con il sugo.  
Unite le foglie di basilico tagliate a striscioline, il parmigiano e condite. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.  
Tirate il resto della pasta formando 2 strisce rettangolari larghe 15 cm: inumidite una delle due strisce con un pennello bagnato d’acqua e appoggiatevi 2 mucchietti di tagliatelle condite tenendoli distanti fra loro 3-4 cm (ogni mucchietto deve pesare 60-70 g).  
Ricoprite le tagliatelle con l’altra striscia di pasta, pressate i bordi facendoli aderire e ritagliate dei ravioloni tondi con una rotella dentata. Dovete ottenere 6 ravioloni.  
Lessate i ravioloni per 1 minuto in acqua bollente salata. Poi, scolateli e adagiateli su un vassoio. 
Per servire: portate il forno a 190°C. Stendete un filo di besciamella sul fondo di una pirofila o di un piatto che possa andare in forno, distribuite i ravioloni e ricopriteli con il resto della besciamella.  
Cospargete un filo leggero di parmigiano grattugiato e guarnite con la parte del sugo e le rondelle di asparagi messe da parte. Distribuite sui ravioloni il resto del parmigiano grattugiato e il burro soffritto in padella con il timo.  
Gratinate in forno per 10 minuti. Poi, sfornate e servite.