400 g di ravioli  500 g di zucca estiva (qualità d’Albenga)  3 porri, aglio  una presa di curry  mezzo litro circa di brodo  3 cucchiai di panna  un cucchiaino di prezzemolo tritato  grana grattugiatO  olio, burro, sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate e tritate uno spicchio di aglio; affettate la parte bianca dei porri. 
Mondate la zucca e tagliatela a piccoli pezzi.  
Fate stufare le verdure in 30 g di burro e 2 cucchiai di olio, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo.  
A metà cottura (dopo circa 20 minuti) aggiungete il curry e salate, poi passate tutto al setaccio.  
Raccogliete il purè in una casseruola, aggiungete la panna e lasciate riposare. 
Cuocete i ravioli e conditeli con abbondante grana e una grossa noce di burro.  
Fate bollire il purè di zucca per un secondo, aggiungete il prezzemolo, insaporite con una macinata di pepe e versate la salsa sui ravioli.