ravioli freschi di magro 500 g  mascarpone 150 g  zafferano 1 bustina  panna da cucina 6 cucchiai  1 peperoni sott’olio  sale fino 1 pizzico  sale grosso 3 cucchiai
Preparazione:

Portate a bollore in una pentola 3 litri d’acqua salata con il sale grosso. Mettete in una ciotola 4 cucchiai di panna. 
Mescolatela bene con lo zafferano, salate. Unite il mascarpone mescolando delicatamente con una forchetta. 
Ponete la ciotola in frigo. Tagliate il peperone a strisce di 2 mm. 
Versate i ravioli nell’acqua bollente. Perche non si rompano metteteli nell’acqua appena forma le prime bolle. 
Cuoceteli 8 minuti (o quanto indicato sulla confezione). Scolateli tenendo da parte 1 cucchiaio dell’acqua di cottura. 
Poneteli in una insalatiera. Mescolate la salsa con l’acqua di cottura tenuta da parte. Versate il condimento al mascarpone sui ravioli. 
Mescolate delicatamente. Cospargeteli con la panna tenuta da parte versata poco alta volta. 
Completate con i filetti di peperone e servite.