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Ravioli alla pancetta
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Ingredienti
per 4
persone:
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500 g di ravioli di magro
500 di asparagi sottili
80 g di burro
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di pancetta a dadini
sale, pepe
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| Preparazione: |
Private gli asparagi della parte terminale pił dura del gambo e lessateli in acqua bollente salata per 15-20 minuti, poi tagliateli a tocchetti.
Fate fondere in un tegame il burro, unite la pancetta e gli asparagi e lasciateli rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso.
Tenete in caldo.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola e mescolateli con il condimento preparato.
Spolverizzatei infine con il parmigiano e servite.
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