Un kg di patate  200 g di piselli sgusclati  una grossa cipolla  60 g di burro  4 cucchiai di parmigiano grattugiato  2 cucchiai di prezzemolo tritato  brodo vegetale  sale  pepe
Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.  
Mondate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare a fuoco dolce con il burro. 
Unite poi le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto, mescolando spesso.  
Bagnatele quindi con 4 bicchieri di brodo caldo e cuocetele a fuoco dolce per 20 minuti, poi schiacciatele con una forchetta.  
Allungate la purea ottenuta con un litro circa di brodo caldo, aggiungete i piselli, eventualmente del sale e pepe a piacere e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco dolce. 
Profumate infine col prezzemolo, completate con il formaggio e servite.