pasta tipo pennette 320 g  passata di pomodoro 400 g  panna liquida 4 cucchiai (40 ml)  mozzarella 250 g  pancetta magra 100 g  salsiccia 100 g  olive snocciolate 12  burro 1.5 cucchiai (15 g)  olio doliva 1 cucchiaino (5 mi)  peperoncino in polvere 1 spolverata  sale fino 1 pizzico  sale grosso 3 cucchiai
Preparazione:

Tagliate la pancetta magra a piccoli dadi e la salsiccia a pezzetti di 2 cm. Sciogliete il burro in una padella, rosolatevi la pancetta e la salsiccia. 
Cuocete la passata di pomodoro e l’olio a fuoco lento 10 minuti in un altro tegame. Salate. 
Unite al sugo di pomodori le olive tagliate a piccoli pezzi, la pancetta, la salsiccia, la mozzarella a pezzi, la panna e il peperoncino. 
Mescolate e cuocete altri 5 minuti a fuoco lento. 
Portate a bollore 3 litri d’acqua, salatela con il sale grosso. Gettatevi le pennette, mescolate. Cuocete 10 minuti. 
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella pentola del sugo, cuocete 3 minuti a fuoco lento e servite.