350 g di pennette  1 kg di scampi  500 g di fave fresche  1 spicchio d’aglio  30 g di cipollotto fresco  1 peperoncino  3 rametti di finocchio selvatico  2 cucchiai di prezzemolo tritato  1/2 bicchiere di vino bianco  4 cucchiai di olio d’oliva  Per cucinare:  1 casseruola in acciaio,  2 padelle in alluminio
Preparazione:

Per il condimento: prendete le fave, sbucciatele eliminando la pellicina che contiene piccoli legumi e metteteli in una terrina. 
Pulite e tagliate il cipollotto a fettine molto sottili. Mettete il cipollotto appena affettato in una padella molto capiente con l’olio d’oliva e soffriggetelo a fiamma moderata fino a farlo diventare trasparente. 
Poi, aggiungete le fave, salatele leggermente e lasciatele cuocere per 3-4 minuti a fuoco moderato. Cospargete il tutto con i cucchiaio di prezzemolo tritato e togliete la padella dal fuoco.  
A parte lavate e pulite gli scampi aprendoli sotto la testa con le forbici: eliminate le interiora. Lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e metteteli su un piatto. 
Scaldate il resto dell’olio d’oliva in una padella con uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tagliato sottile. Quindi, versate gli scampi nella padella, salateli leggermente e, dopo un paio di minuti di cottura a fuoco vivace, bagnateli con il vino bianco.  
Lasciate evaporare il vino e coprite la padella: abbassate il fuoco e terminate la cottura per circa 5-10 minuti. Poi, versate gli scampi ormai cotti nella padella delle fave e mescolate bene il tutto. 
Per servire: portate ad ebollizione una casseruola d’acqua leggermente salata e aromatizzatela con 2 rametti di finocchio selvatico. 
Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, versate le pennette e lessatele al dente. 
Nel frattempo, sgusciate qualche coda di scampo e lasciatene alcune intere per guarnire il piatto. Scottate le pennette e versatele nella padella dove avete cotto gli scampi.  
Condite bene la pasta a fiamma vivace, cospargete il tutto con il resto del finocchio selvatico tritato e un cucchiaio di prezzemolo tritato. 
Versate la pasta in un bel piatto di portata oppure nei singoli piatti, guarnite con qualche scampo intero e servite subito.