350 g di penne  2 cespi di scarola  100 g di pancetta  30 g di pinoli  1 cucchiai di capperi sotto sale  1/2 cipolla  4 cucchiai di olio e. v. d'oliva  3 cucchiai di parmigiano grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Lavate la scarola e tagliatela a striscioline, tritate grossolanamente la pancetta e affettate il più sottile possibile la cipolla. 
Fate scaldare abbondante acqua in una pentola e salatela quando arriva a ebollizione; unite la pasta e portatela acottura. 
Rosolate la cipolla e la pancetta in una casseruola con l’olio, unite la scarola, salate, pepate e cuocete su fuoco medio per pochi minuti, finché l’insalata diventerà morbida. 
Aggiungete alla scarola i capperi dissalati e i pinoli, scolate la pasta al dente e mettetela in casseruola con il soffritto.  
Mescolate bene e fate insaporire il tutto sul fuoco per un minuto. 
Spolverizzate con il formaggio e servite.