300 g di pasta formato penne  200 g di germogli di soia  50 g di prosciutto cotto in una sola fetta  150 g di arrosto di tacchino in una sola fetta  un peperone rosso  un ciuffo di basilico  un cucchiaio di senape  aceto di vino rosso  olio, sale, pepe
Preparazione:

Lavate i germogli di soia e scottateli per 3 minuti in acqua bollente poi scolateli e lasciateli raffreddare.  
Lavate il peperone, dividetelo a metà ed eliminate i semi e le nervature bianche, poi tritatelo grossolanamente. 
Tagliate a dadini il prosciutto e l’arrosto di tacchino e riuniteli in una ciotola con gli altri ingredienti e il basilico mondato, lavato e spezzettato; profumate con una macinata di pepe e irrorate con 2 cucchiai di olio. 
Preparate una vinaigrette: mescolate la senape con 2 cucchiai di aceto, 4 di olio ed emulsionate con una forchetta. 
Cuocete la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente; trasferitela su un piatto da portata, unitevi gli altri ingredienti e conditela con la vinaigrette. 
Regolate di sale e pepate a piacere. 
Lasciate riposare almeno per un paio di ore a temperatura ambiente e servite. 
Se preferite potete, servire la pasta anche calda.