320 g di pasta tipo penne  burro 2 cucchiai (20g)  panna liquida 100 ml  80 g di fondo di prosciutto cotto  1 bustina di zafferano  1 rametto di salvia  1/2 rametto di rosmarino  3 cucchiai di sale grosso  1 pizzico di sale fino
Preparazione:

Lavate e asciugate salvia e rosmarino. Tagliate il prosciutto a dadini di 5 mm. 
Sciogliete il burro in un tegame con 3 foglie di salvia intere. 
Rosolatevi 2 minuti i dadini di prosciutto a fiamma bassissima.  
Sciogliete lo zafferano nella panna, in una ciotola, sbattendo bene con una forchetta. 
Togliete le foglie di salvia dal tegame, unite la panna con lo zafferano, salate. 
Lasciate consumare 2 minuti sempre a fiamma bassa. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso, lessatevi la pasta 12 minuti o quanto è indicato sulla confezione. 
Scolatela tenendo da parte 2 cucchiai dell'acqua di cottura. Versate le penne nel tegame con la salsa. 
Aggiungete l’acqua di cottura tenuta da parte. Lasciate insaporire a fuoco vivo 30 secondi, mescolando con il cucchiaio di legno. 
Tritate 2 foglie di salvia e gli aghi del rosmarino, uniteli al condimento. 
Trasferite le penne nei piatti individuali, guarnite con foglie intere di salvia, servite.