600 g di penne lisce  500 g di porcini  una cipolla  2 spicchi di aglio  un mestolo e mezzo di brodo di funghi  2 cucchiai di concentrato di pomodoro  12 pomodorini pugliesi  un ciuffo di prezzemolo  2 rametti di timo fresco  olio  50 g di pecorino stagionato grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine.  
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella larga, unite i funghi e cuoceteli a fuoco vivo per 3 minuti, mescolando; salate, pepate e trasferite i funghi in un piatto.  
Tritate finemente l’aglio e la cipolla, stufateli nel fondo di cottura dei funghi unendo 2 cucchiai di olio e qualche cucchiaio di brodo, finché diventano trasparenti.  
Aggiungete le foglioline del timo, i pomodorini incisi a croce e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo rimasto; portate a ebollizione e unite di nuovo i funghi.  
Abbassate la fiamma e cuocete finché il sugo si sarà ridotto della metà.  
Regolate di sale, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. 
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, conditela con il sugo e servitela con il pecorino a parte.