pasta corta tipo mezze penne rigate 320 g  funghi finferli 400 g  cipolla 1/2 (70g)  burro 4 cucchIai (40 g)  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro  panna liquida 200 ml  prezzemolo 2 rametti (10 g)  sale grosso 5 cucchiai  sale fino i pizzico
Preparazione:

Tagliate la base sporca di terra dei gambi dei funghi con un coltellino. 
Puliteli e lavateli, tagliate a pezzetti quelli più grandi, lasciate interi gli altri. 
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela, tritatela finemente con un coltello o con la mezzaluna. 
Lavate i rametti di prezzemolo, asciugateli, recuperate le foglie, tritatele con un coltello o la mezzaluna. 
Portate a bollore una pentola con 2 litri di acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso. 
Immergetevi i finferli, cuoceteli 1 minuto, scolateli. Sciogliete il burro in un tegame, unitevi la cipolla. 
Cuocetela 2 minuti a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno. 
Unite 1/2 bicchiere di acqua, lasciate consumare 5 minuti. Aggiungete i finferli, salateli, cuoceteli 5 minuti a fuoco dolce e a tegame coperto. 
Devono riassorbire tutta l’acqua emessa con il calore. Versate nel tegame 3 cucchiai di acqua bollente in cui avete sciolto il concentrato di pomodoro. 
Continuate la cottura 10 minuti a fuoco dolce e a tegame coperto. Togliete il coperchio, alzate il fuoco, lasciate asciugare 5 minuti la preparazione. 
Portate a bollore 3 litri di acqua in una pentola, salatela con 3 cucchiai di sale grosso. Cuocetevi la pasta 8 minuti o quanto è indicato sulla confezione. 
Aggiungete la panna nel tegame dei funghi, unite anche il prezzemolo. 
Lasciate consumare 1 minuto a fuoco vivo, mescolando spesso con il cucchiaio di legno. 
Togliete dal tegame 1/3 del condimento, tenetelo da parte. Scolate la pasta, versatela nel tegame dei funghi, insaporite 1 minuto sul fuoco mescolando. 
Trasferite la pasta nel piatto da portata. Completate versandovi sopra il condimento tenuto da parte. Servite subito.